Page 8 - 《西北农业学报》2021年第7期

· 9 5 2 · 西 北 农 业 学 报 30 卷

表 4 油菜与大豆、 胡麻的主要脂肪酸比较
Table4 Com p arisonofmainunsaturatedfatt y acidsinra p e , so y beanandflax
抗氧化物质含量 /
不饱和 多不饱和 ( m g / 100g ) PV 值达 20me q / k g
油酸 亚油酸 亚麻酸 饱和 时所用时间 / d
作物类型 脂肪酸 脂肪酸 AC
含量 / % 含量 / % 含量 / % 脂肪酸 / % TimewhenPV
T yp eofoilcro p s 含量 / % 含量 / %
OAC LAC LNAC SFAC 甾醇 valuereaches
UFAC PFAC 维 E
20me q / k g
Ph y tosterol VitaminE
油菜 Ra p eseed 60 25 8 7 93 33.0 993.4 66.2 17.5
大豆 So y bean 25.5 52.4 8.2 15 86.1 60.6 359.3 94.9 6
胡麻 Flax 20 18 50 12 88 68.0 567.7 43.9 3
油菜 / 大豆 / %
135.3 -52.3 -2.4 -53.3 8.0 -45.5 176.5 -30.2 191.6
Ra p eseed / so y bean
油菜 / 胡麻 / %
200 38.9 -84.0 -41.7 5.7 -51.5 74.9 50.8 483.3
Ra p eseed / flax
注 Note : PFAC=Pol y unsaturatedfatt yacidcontent ; UFAC=Unsaturatedfatt yacidcontent ; AC=Antioxidantcontent ; PV=Peroxide
value ; 根据文献[ 20 , 24-26 , 28-29 ] 整理 Com p ilationfromliterature [ 20 , 24-26 , 28-29 ] .
-30.2% 、 50.8% , 抗 氧 化 时 间 分 别 高 191.6% 、 亚麻酸含量( 15% ) 杂交种的育成表明, 通过油菜
[ 36 ] 。因此, 通过开展
486.3% 。 可年产出亚麻酸 196.88 万t
2.2 具备进一步提升亚麻酸含量的有利条件 油菜高亚酸育种可进一步提高亚麻酸的产出量,
油菜 种 子 ( 油) 中 含 有 丰 富 的 维 生 素 E 、 多 提高中国居民的健康水平。
酚 [ 29 ] 等天然抗氧化物质, 可保护油菜种子和油中 2.4 有利于亚麻酸摄入量的提高
的亚麻酸不易变质。油菜种子含有 25% 左右的 菜籽油在中国具有几千年的消费历史, 一直
亚麻酸的生物合成底物 - 亚油酸 [ 11 , 30 ] , 因此理论 都是重要食用油源 [ 11 , 39 ] ; 菜籽油烟点高具有高耐

上油菜的亚麻酸含量的上升潜力可从目前的 8% 热性, 颜色清澈口味清淡, 几乎适用于任何烹饪方
左右提高到 30% 左右。同时, 前人的研究表明在 式 [ 11 ] , 在中国尤其是在长江流域, 拥有广泛的消
3 类油 菜 中 均 存 在 亚 麻 酸 含 量 大 于 20% 的 种 费基础和潜在的消费群体 [ 11 , 39 ] 。虽然橄榄油、 茶
质 [ 31-36 ] , 最高含量达33.38% [ 35 ] , 表明油菜的亚麻 籽油的油酸, 花生油、 芝麻油、 棉籽油、 葵花籽油的
酸具有巨大的提升空间。油菜高产、 高油育种进 亚油酸含量较高, 但亚麻酸含量均较低, 不能满足
展迅速, 实践证明产量可达 3.75t / hm 、 含油量 人体需要; 菜籽油脂肪酸组成比较平衡, 油酸、 亚
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可达 50% 左右 [ 37-39 ] , 因此亚麻酸产出量可达 280 油酸和亚麻酸含量适宜, 饱和脂肪酸含量低, 可满

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/
k ghm , 将是目前水平( 72k ghm ) 的 3.9 倍。 足广大消费者的高品质食用油需求; 同时, 菜籽油
/
2.3 有利于亚麻酸产品的有效供给 的价格适中, 是最贴近普通群众消费的优质油品。
2017 年 中 国 植 物 油 的 自 给 率 仅 为
[ 39 ] , 随着消费总量的持续增加, 供 需 矛 盾 3 开展油菜高亚麻酸育种的难点
30.8%
会与日俱增。油菜每年可提供 520 万 t食用油, 3.1 对油菜亚麻酸功能认知不足导致油菜亚麻
占国产植 物 油 的 47% , 是 国 产 植 物 油 第 一 大 油 酸含量逐年降低, 高亚麻酸种质资源匮乏
源 [ 38-39 ] , 发展油菜生产对保障中国食用油安全供 通过改善食用油的脂肪酸构成来补充亚麻酸
给具有重要意义。油菜是中国区域分布最广、 播 是一条可行途径, 与其他主要油料作物相比油菜
种面积 最 大 的 油 料 作 物, 年 种 植 面 积 在 700 万 具有明显优势; 然而, 目前对于油菜亚麻酸的功能
hm 左右 [ 38-39 ] ; 不 与 主 粮 争 地, 主 要 利 用 冬 闲 田 和作用的理解尚不全面。仅因防止菜籽油或油菜
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发展生产, 油菜是种植业结构调整的优势作物, 目 籽在长期贮存过程中氧化变质, 加拿大等国家在
前长江流域尚有 427 万 hm 冬闲田可充分扩大 育种上要 求 将 油 菜 籽 中 的 亚 麻 酸 降 低 到 3% 以
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油菜生产 [ 39 ] 。当前国内油菜品种单产潜力可达 下, 国内的育种家也纷纷效仿, 在材料选择上以较
到 3.75t / hm , 平 均 单 产 在 现 有 基 础 上 可 提 高 低的亚麻酸含量材料为目标, 致使油菜亚麻酸含
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[ 39 ] ; 高含油量( 50% ) 品种已大面积应用, 在 量由 2005 年以前 9.98% 降至 2016-2018 年的
20%
[ 38-39 ] ; 高 [ 40 ] , 笔者统计陕西省杂交油
单产相当的情况下可使产油量提高 16% 7.38% , 降低 26.05%